CUPCAKES DE ZANAHORIA

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¡Comeré zanahoria cuando las ranas críen pelos!
Eso decía yo cuando era pequeña, ya que  odiaba la zanahoria Por más que veía a Bugs Bunny no me cabía en la cabeza que un vegetal fuese bueno. Al crecer me di cuenta que la zanahoria es deliciosa y que además todas las comidas que se haga con ella salen  buenísimas, para muestra estas cupcakes de zanahorias, que buenas no son, más bien, lo siguiente.

Estas cupcakes de zanahoria están combinadas con  naranjas, pasas y nuez moscadas, acompañadas las mismas con una rica crema de queso. Todo está suculenta mezcla de sabor y textura  se pudiese considerar una bendición culinaria, digna de ser apreciada en un momento de nuestro día, donde queramos liberarnos  por un instante de nuestra realidad y trasladarnos a un mundo lleno de sabor y contraste.

CUPCAKES DE ZANAHORIA

 

Masa de las cupcakes de zanahoria

•     190 g de harina (1 ½ taza)
•    100 g de mantequilla ( 1 barra)
•    170g de azúcar (¾taza)
•    3 huevos
•    100 ml de zumo de naranja (½ taza)
•    ½ cucharadita de pasta de vainilla
•    1 ½ cucharaditas de levadura química
•    ½ cucharadita de canela
•    1/2 cucharadita de nuez moscada
•    200 gr de zanahoria rallada finamente (1 ½ taza)
•    Ralladura de  la cascara de una naranja.
•    ½ taza de pasas.


Antes de mezclar los ingredientes recuerda que tienen que estar a temperatura ambiente para que la masa no se corte. Es recomendable hacerlo con la varilla eléctrica para un mejor resultado final.

1 Precalienta  el horno a 180 °C y pon los papelitos para cupcakes en la bandeja de molde múltiples. 
2 Batir la mantequilla y el azúcar en el cuenco o bol hasta que se encuentre una crema lisa y uniforme. 

Añade poco a poco los huevos hasta que se encuentren bien mezclados y unificados. Luego añade también la canela, la nuez moscada, la pasta de vainilla y la cascara de naranja. 
4 Mezcla la harina y la levadura química y echa  poco a poco  el zumo de naranja al mezclador. Remover la masa hasta que no tenga grumos. 
Integra la zanahoria y las uvas pasas a la mezcla anterior. 
Vierte la pasta resultante a los compartimentos de papel, llenando hasta ¾. Introduce el molde múltiple en el horno durante 20 a 25 minutos, preferiblemente en la mitad del mismo a 180°grados. Luego verifica las masas a ver si se encuentra cocida mediante un palillo de hornear o un cuchillo. 
Saca la bandeja de cupcakes del horno y deja reposar unos 8 minutos hasta que se pueda desmoldar y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

 

Crema de queso

•    150 g de mantequilla sin sal ( 1½ barra)
•    225 g de queso crema o Philadelphia (1 taza)
•    60 g de azúcar glas ( ½ taza)
•    1 cucharada grande de leche desnatada
•    1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla


Para que el buttercream nos quede más suelto y con un acabado mejor se recomienda hacer con varilla eléctrica.


Saca la mantequilla una hora antes como mínimo para que se ablande sola. 
2 Pon en un cuenco o bol la mantequilla y el azúcar glas.  
Disuelve la vainilla en la leche y añádela a la mezcla anterior. Luego agrega el queso cremoso, preferiblemente queso Philadelphia no light, pero frío de la nevera. 
4 Pon la batidora eléctrica a velocidad media durante unos minutos, hasta que la crema quede uniforme, consistente y cremosa. 
Poner en la nevera la crema resultante alrededor de 20 minutos para que tenga una mayor consistencia. Luego ponerla en una manga pastelea con la boquilla que más te guste.
Cuando hagas las cupcakes, principalmente en épocas con un clima cálido, te recomiendo que la pongas en la nevera.  
Puedes decorar estas cupcakes dándole forma de zanahoria al fondant.

Si tienes alguna pregunta, inquietud o simplemente quieres dar tu opinión puedes hacerlo aquí.  Y recuerda: la vida puede ser dulce.

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